Salmonetes con Miel de Romero

Ingredientes para 4 personas:

800 gr de de salmonetes

1 limón

1 cucharada de miel de romero

1 cucharada de bayas rojas

romero fresco

aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

• Descamar los salmonetes y lavarlos. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes.
• En una sartén, calentar, a fuego suave, un chorrito de aceite junto con unas hojitas de romero. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado, sin que lleguen a tostarse demasiado. Retirarlos y reservarlos al calor.
• Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón, la miel de romero y unas cuantas bayas rojas, lijeramente aplastadas; sazonar con sal y pimienta y cocer, a fuego suave, durante unos minutos, sin dejar de remover.
• Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón.

Fuente: Gourmet-recetas