Y esta semana me apetece deleitarles con este magnifico aperitivo de origen francés.
Ingredientes:
220 gr de aceitunas verdes
4 cucharadas de alcaparras escurridas
3 filetes de anchoas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Granos de pimienta negra
una cuchara de zumo de limón y tomillo
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes juntos en el mortero o en la batidora, y procederemos a molerlos con una mano de mortero.
La pasta que tenemos que conseguir puede ser todo lo fina o rugosa que queramos, es cuestión de gustos.
Dejaremos la mezcla obtenida en la nevera, durante 12 horas al menos, de esa forma conseguiremos que todos los sabores se mezclen.
Aunque la dejemos en la nevera, el tapenade de aceitunas verdes se sirve a temperatura ambiente.
Se suele servir untado en unas finas láminas de pan tostado.
También se puede utilizar para acompañar una pasta, como salsa de verduras a la plancha.
Buen provecho !!!
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